Próbowaliście zmieszać kiedyś olej z wodą? Ciężka sprawa co? Ale kto powiedział, że niemożliwa? W tym przypadku powinien pomóc emulgator. Jest to substancja, która ułatwia tworzenie się emulsji i dodatkowo ją utrwala. Jej cząsteczki mają budowę hydrofobowo-hydrofilową. Emulgatorami są m.in. mydło, lecytyna, detergenty oraz majonez. Krótkie doświadczenie powinno przekonać Was, że jest sposób na zmieszanie oleju z wodą, właśnie za pomocą emulgatora. Oto ono:
Cel: Sprawdzamy jaki wpływ na mieszaninę niejednorodną oleju i wody ma mydło (emulgator).
Przebieg doświadczenia: Do mieszaniny oleju i wody dodajemy mydło. Następnie całą zawartość mieszamy.
Obserwacje: Po dodaniu mydła, mieszanina stała się mętna. Nie rozdziela się tez na składniki (olej i wodę) lub rozdziela się bardzo powoli.
Wniosek: Emulgator umożliwia powstanie emulsji, w tym wypadku trwałe zmieszanie oleju i wody.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz